sognando il mare d'inverno: pasta fagioli e cozze...

Pasta fagioli e cozze...ricetta della tradizione mediterranea che scalda il corpo e l'anima...soul food made in Italy!!!

Le nonne inorridiranno, ma il tempo nell'era moderna, purtroppo, è sempre limitato, e questa ricetta è super rapida!!!

Comprate al super mercato cozze surgelate sgusciate, fagioli bianchi in scatola, pomodori pachino in salsa...(non leggete questo post se siete delle puriste della cucina tradizionale!!!)

mini CHEESE CAKE...piccole,dolcissime tortine golose!!! (ottime per una cenetta romantica!!)

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La cheese cake è buonissima, ma si sa, è ipercalorica e se abbondate con le dosi scordatevi sonni tranquilli e digestioni facili...ma con una cheese cake a disposizione come si fa a dire di no???
Per non cadere in facili tentazioni fatali la soluzione sono le MINI cheese cake...monoporzioni molto carine che non ci faranno sentire pieni come un'orso...con relativo abbiocco/letargo post prandiale....(a prova di serata piccante San Valentinosa!!)

dosi per 8 mini cheese cake (appuntamento romantico affollato!!!)
125gr di biscotti tipo "digestive"
50gr di burro fuso
1 uovo
60gr di zucchero
una busta di vanillina
100gr di ricotta fresca...quella leggera leggera priva di sapori decisi, quelle perfette per i dolci!!!
confettura di mirtilli senza zucchero...se la trovate zuccherata non importa,non la zucchererete più dopo!!!
una spruzzata di Alkermes

Tritate i biscotti nel mixer e aggiungete il burro fuso.....foderate 8 stampini di alluminio con la carta forno (oppure utilizzate quelli di silicone leggermente imburrati)...mettete una cucchiaita di composto biscotto-burroso sul fondo degli stampini e comprimete bene il composto.
Sbattere il tuorlo dell'uovo con lo zucchero e la ricotta, aggiungete poi anche la vanillina.....a parte montate a neve l'albume e incorporatelo delicatamente alla crema di formaggio mescolando dal basso verso l'alto per non smontare i bianchi.......mettete la crema sulla base di biscotti....sbattete un po' gli stampini su un piano di lavoro in modo da livellare la crema......
Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 minuti...la crema dovrà gonfiare un pochino e dorarsi....
la prova col coltello poi non mente mai...coltello pulito, dolce cotto!!!

Fate raffreddare i mini cheese cake e metteteli un po' in frigo in modo che siano ben freddi....scodellateli...se avete fatto tutto bene sarà facilissimo!!!
Intanto avrete scaldato la composta con un cucchiaio di zucchero e un po' di alkermes....fatela raffreddare e guarnite la tortina con un'abbondante strato di composto di composta!!!
Pronti per essere mangiati!!!

...a tutti gli innamorati, a tutti quelli che ogni mattina si innamorato della luce del sole,ma anche della nebbia malinconica, a tutti quelli che amano la vita,a chi si innamora di un'idea, a chi si innamora di una persona, a chi si innamora di più persone, a tutti quelli che adorano San Valentino e anche a quelli che lo odiano: perchè amano tutti i giorni...............AUGURI INNAMORATI A TUTTI GLI INNAMORATI!!!

Muffin salati al salmone fumè...très chic!!!

...premessa...i muffin salati sono molto chic e di sicuro effetto, ma l'effetto asciutto come mangiare un pezzo di gommapiuma è dietro l'angolo...quindi fateli piccolini, non rimestate troppo l'impasto e occhio alla cottura!!!(se sbagliate non potete rimediare con un po' di marmellata come con quelli dolci!!!)

ingredienti: 200gr di salmone affumicato...3uova...200ml di olio evo...100gr di jogurt intero (ovviamente non zuccherato!!!)....300gr di farina 00....mezza bustina di lievito per torte salate e un punta di coltello di bicarbonato...1 cucchiaino di zucchero...un pizzicone di aneto (secco va benissimo!)

finti baci di dama...sono salati ma non si vede!!!

questi baci di dama "finti" sono oltre che buoni super scenografici e sono facilissimi da fare...non bisogna neanche ritagliare con le formine i biscotti...
80gr burro freddo.....100gr di farina bianca 00...100gr di farina di mandorle......80gr di parmigiano grattugiato...1 pizzico di sale...20ml circa di vino bianco.....e questi sono gli ingredienti per i biscotti!!!
Preparazione: easy easy easy!!!impastate tutti gli ingredienti fino a che non otterrete una palla di pasta liscia e omogenea...coem per la frolla nonmaneggiatela troppo che si scalda e il burro si scioglie e rischiate di avere una pasta appiccicosa!!!
Fatela riposare in frigorifero una mezz'oretta!!!
Formate tante palline regolari e disponetele sulla carta forno... (dovrebbero venirvi una quarantina di palline!!)
Attenzione a farne un numero pari se no sarete obbligati a mangiarvene uno spaiato!!!

Cuocete le palline nel forno preriscaldato a 180° per circa 20min

Durante l'attesa fate il patè...io amo quello di prosciutto!!!
frullate una vaschetta di formaggio spalmabile molto noto con il nome di una città con un'etto circa di prosciutto cotto e una spruzzata di brandy e una grattatina di noce moscata...assaggiate...aggiustate di sale!!!

Mettete il patè in una sac à poche e farcite i biscotti accoppiandoli a 2 a 2!!!!

non sono anche elegantissimi???

SUPER!!!!

cioccolatini home made!!!!

Questa ricetta l'abbiamo inventata io e mio Papà per utilizzare del cacao sciolto rimasto da un'altra  preparazione...lo ammetto, un po' ce lo siamo mangiati così, a cucchiaiate, ma era davvero troppo anche per noi, e allora abbiamo deciso di fare questi cioccolatini super super super!!!

sciogliete a bagnomaria del cacao da copertura...quelle belle tavolettone grosse che trovate in drogheria, al supermercato o in pasticceria....scioglietene in base alle vostre necesità...(considerate che raddoppierete più o meno il volume!)
una volta sciolto incorporateci delle mandorle tritate piuttosto finemente, quasi a farina, fino a che avrete un composto denso con il quale potrete fare delle polpettine!!!
formate tante palline di cioccolato e impanatele nella farina di cocco...fatele raffreddare su un piatto ricoperto di farina di cocco così che non si appiccichino...et voilà...dei raffinatissimi cioccolatini fatti in casa!!!!
Super rapidi super easy!!!

curiosi dei biscottini che tengono compagnia ai cioccolatini???
Eccoli!!!!biscotti natalizi allo zenzero

biscotti natalizi allo zenzero...

Vi ricordate l'omino di pan di zenzero?si, quello di Shrek!!!!
Ecco...questa è la ricetta per fare l'omino di pan di zenzero di Shrek!!!

Io per queste feste, dove non c'erano molti bambini ho deciso di tagliare i biscotti a forma di stella e non decorarli con lo zucchero (poco tempo, troppo poco tempo per i dettagli!!!)....ma basta una formina adatta ed ecco a voi l'omino di pan di zenzero!!!

 

300g di farina

2 cucchiaini di cannella in polvere

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

180g di burro freddo

6 cucchiai di miele liquido (è questo il trucco della super bontà di questi biscotti!!!!)

frullate farina, spezie e burro in un mixer fino a che non avrete un'impasto simile a grosse briciole....aggiungete mano a mano il miele continuando a frullare...otterrete un'imasto liscio e omogeneo...magri giusto un po' appiccicoso (di miele si tratta!!!).

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 30 min in frigo!!!

Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a che avrete una sfoglia di circa 5mm (mm più mm meno!)...tagliate i biscotti e infornate a forno (preriscaldato) a 180° per circa 10min...fino a che non siano leggermente dorati!!!

se volete potete decorarli con una glassa reale fatta con zucchero a velo e albumi o con il praparato per glassa...io li ho lasciati cosi..nature!!!

per quanto riguarda i cioccolatini...frugate nel blog..li troverete!!!

....dai vi do' un'aiutino....cioccolatini home made

feste feste feste!!!BUONE FESTE A TUTTI!!!!!

Scusate la lunga assenza, ma prima di queste meritate vacanze di natale ho dato mille mila esami e trovavo giusto giusto il tempo per mangiare!!!
Ma le vacanze sono iniziate...aimè natale è già anche passato!!!
E nelle feste natalizie si sa...si mangia e si cucina...e si cucina tantissimo!!! temete Gordon Ramsey??dovreste vedere mia mamma in assetto da cucina pre-natalizia!!!
Seguiranno tantissime ricette natalizie e per il cenone di capodanno!!!

BUONE FESTE A TUTTI!!!!