Muffin salati al salmone fumè...très chic!!!

...premessa...i muffin salati sono molto chic e di sicuro effetto, ma l'effetto asciutto come mangiare un pezzo di gommapiuma è dietro l'angolo...quindi fateli piccolini, non rimestate troppo l'impasto e occhio alla cottura!!!(se sbagliate non potete rimediare con un po' di marmellata come con quelli dolci!!!)

ingredienti: 200gr di salmone affumicato...3uova...200ml di olio evo...100gr di jogurt intero (ovviamente non zuccherato!!!)....300gr di farina 00....mezza bustina di lievito per torte salate e un punta di coltello di bicarbonato...1 cucchiaino di zucchero...un pizzicone di aneto (secco va benissimo!)

finti baci di dama...sono salati ma non si vede!!!

questi baci di dama "finti" sono oltre che buoni super scenografici e sono facilissimi da fare...non bisogna neanche ritagliare con le formine i biscotti...
80gr burro freddo.....100gr di farina bianca 00...100gr di farina di mandorle......80gr di parmigiano grattugiato...1 pizzico di sale...20ml circa di vino bianco.....e questi sono gli ingredienti per i biscotti!!!
Preparazione: easy easy easy!!!impastate tutti gli ingredienti fino a che non otterrete una palla di pasta liscia e omogenea...coem per la frolla nonmaneggiatela troppo che si scalda e il burro si scioglie e rischiate di avere una pasta appiccicosa!!!
Fatela riposare in frigorifero una mezz'oretta!!!
Formate tante palline regolari e disponetele sulla carta forno... (dovrebbero venirvi una quarantina di palline!!)
Attenzione a farne un numero pari se no sarete obbligati a mangiarvene uno spaiato!!!

Cuocete le palline nel forno preriscaldato a 180° per circa 20min

Durante l'attesa fate il patè...io amo quello di prosciutto!!!
frullate una vaschetta di formaggio spalmabile molto noto con il nome di una città con un'etto circa di prosciutto cotto e una spruzzata di brandy e una grattatina di noce moscata...assaggiate...aggiustate di sale!!!

Mettete il patè in una sac à poche e farcite i biscotti accoppiandoli a 2 a 2!!!!

non sono anche elegantissimi???

SUPER!!!!

cioccolatini home made!!!!

Questa ricetta l'abbiamo inventata io e mio Papà per utilizzare del cacao sciolto rimasto da un'altra  preparazione...lo ammetto, un po' ce lo siamo mangiati così, a cucchiaiate, ma era davvero troppo anche per noi, e allora abbiamo deciso di fare questi cioccolatini super super super!!!

sciogliete a bagnomaria del cacao da copertura...quelle belle tavolettone grosse che trovate in drogheria, al supermercato o in pasticceria....scioglietene in base alle vostre necesità...(considerate che raddoppierete più o meno il volume!)
una volta sciolto incorporateci delle mandorle tritate piuttosto finemente, quasi a farina, fino a che avrete un composto denso con il quale potrete fare delle polpettine!!!
formate tante palline di cioccolato e impanatele nella farina di cocco...fatele raffreddare su un piatto ricoperto di farina di cocco così che non si appiccichino...et voilà...dei raffinatissimi cioccolatini fatti in casa!!!!
Super rapidi super easy!!!

curiosi dei biscottini che tengono compagnia ai cioccolatini???
Eccoli!!!!biscotti natalizi allo zenzero

biscotti natalizi allo zenzero...

Vi ricordate l'omino di pan di zenzero?si, quello di Shrek!!!!
Ecco...questa è la ricetta per fare l'omino di pan di zenzero di Shrek!!!

Io per queste feste, dove non c'erano molti bambini ho deciso di tagliare i biscotti a forma di stella e non decorarli con lo zucchero (poco tempo, troppo poco tempo per i dettagli!!!)....ma basta una formina adatta ed ecco a voi l'omino di pan di zenzero!!!

 

300g di farina

2 cucchiaini di cannella in polvere

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

180g di burro freddo

6 cucchiai di miele liquido (è questo il trucco della super bontà di questi biscotti!!!!)

frullate farina, spezie e burro in un mixer fino a che non avrete un'impasto simile a grosse briciole....aggiungete mano a mano il miele continuando a frullare...otterrete un'imasto liscio e omogeneo...magri giusto un po' appiccicoso (di miele si tratta!!!).

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 30 min in frigo!!!

Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a che avrete una sfoglia di circa 5mm (mm più mm meno!)...tagliate i biscotti e infornate a forno (preriscaldato) a 180° per circa 10min...fino a che non siano leggermente dorati!!!

se volete potete decorarli con una glassa reale fatta con zucchero a velo e albumi o con il praparato per glassa...io li ho lasciati cosi..nature!!!

per quanto riguarda i cioccolatini...frugate nel blog..li troverete!!!

....dai vi do' un'aiutino....cioccolatini home made

feste feste feste!!!BUONE FESTE A TUTTI!!!!!

Scusate la lunga assenza, ma prima di queste meritate vacanze di natale ho dato mille mila esami e trovavo giusto giusto il tempo per mangiare!!!
Ma le vacanze sono iniziate...aimè natale è già anche passato!!!
E nelle feste natalizie si sa...si mangia e si cucina...e si cucina tantissimo!!! temete Gordon Ramsey??dovreste vedere mia mamma in assetto da cucina pre-natalizia!!!
Seguiranno tantissime ricette natalizie e per il cenone di capodanno!!!

BUONE FESTE A TUTTI!!!!

TORTA ALLA ZUCCONA, ZUCCOSA, ZUCCHEROSA, CANNELLOSA!

scusate la foto poco professionale, ma è durata poco intera!!! super a colazione!!!

A me la zucca piace!
A me la zucca piace, ma la trovo un po' dolce per esserere considerata una verdura da minestra!
A me la zucca piace e con quel suo gusto dolce penso sarebbe perfetta in una torta!
A me la zucca piace di più se fa amicizia con zucchero e cannella!
.....torta zuccona, zuccosa, zuccherosa, cannellosa!!

insalata pop mediterranea di bulgur e quinoa

Ricetta rapidissima dal sapore mediterraneo, che fa bene, che passa da rustica a raffinata in un batter d'occhio...basta un coppapasta e sarà un'antipasto super!!!!
Servita in una ciotola è un contorno rustico o un piatto unico soddisfacente, che rompe la monotonia del baracchino...chudete gli occhi, ignorate il contenitore di plastica: ed eccco che la vostra cucina si trasforma in un bel ristorantino pop in uno di quei  quartieri variopinti, saporiti
 come questo piatto.

casa vostra è il nuovo locale pop del quartiere più cool della città!!!!

.....e ha anche un dehor fantastico!!!!

lessate in acqua calda salata del bulgur e della quinoa in parti uguali, circa 150g totali, fino a quando saranno cotti ma non scotti!!! ( a volte si trovano già mescolati e precotti nei supermarket biologici, ma se non li trovate potete prendere bulgur e quinoa e mescolarli voi!!!seguite le indicazioni sulla confezione per la cottura perchè spesso variano...alcuni sono precotti,altri vanno ammollati...fate voi!!)
lessate a parte 2 carote in acqua salata....schiacciate le carote lesse con un pizzico di curry (lo so' non è il massimo del mediterraneo ma sta davvero bene con le carote!!!)
mescolate il bulgur la quinoa, il purè di carote, aggiugete 3 pomodori secchi tritati finemente e una cucchiaiata di patè d'olive (io l'ho comprato direttamente in un mercato variopinto della riviera di ponente ligure, uno di quei mercati che profumano di olive e basilico e che mettono fame solo a immaginarli; ma se non avete la fortuna di andare i liguria lo troverete anche nei nostri mercati, l'importante è che sia di olive nere, che hanno quel sapore deciso che con la quinoa "è la morte sua!")
Un filo d'olio extravergine e l'insalata mediterranea è finita.....
Volete un'abbinamento super chic???
mescolate una scatoletta di tonno al naturale ad un tomino cremoso di latte vaccino e accompagnatelo all'insalata....il contrasto del dolce/morbido del patè di tonno all'amarognolo/croccante dell'insalata sarà un'esperienza per il vostro palato!!!
buon appetito!!!