a volte ritornano...blogger risorte e cibi indigesti.

Dopo un anno di silenzio...anno difficile in cui ho fatto un lavoro serio...e si lo so...non avrei dovuto!!!Anno in cui, comunque, ho continuato a sperimentare ai fornelli... ecco il grande ritorno!!!
Ritorno fortemente auspicato da una mia collega-amica-super-fan che si è stufata di avere le ricette spiegate al volo mentre lavoriamo o scarabocchiate su pizzini volanti...

Ringraziate quindi Chiara e preparatevi a una valanga di ricette...perchè cpme detto prima...non è che non cucinavo...solo non avevo tempo di pubblicarle!!!
E fin qui...il ritorno dell blogger...ma che centrano i cibi indigesti???
Beh ho pensato che magari a qualcuno faceva piacere come gestire il ritorno di cibi buonissimi...ma diciamo...onnipresenti nella nostra giornata dopo averli mangiati.



                                                      CIPOLLA MIA PORTAMI VIA.
Per rendere meno forte e più digeribile la cipolla cruda...tanto buona nelle insalatine estive...
tagliatela a fettine sottili e immergetela in acqua fredda e aceto.






PEPERONATA MON AMOUR

Aggiungete alla peperonata in fase di cottura una patata a pezzetti...assorbirà il forte del peperone...unica avvertenza...non mangiare la patata, spugna di tutti i ritorni!!!





AUGURI ALL'ANGURIA
volete rendere l'anguria più digeribile e darvi anche un allure più chic???
Spremeteci sopra un po' di limone...asprigna, digeribile, fresca, chic!!!

Hamburger rustici funghi e zola

La prima ricetta pubblicata furono gli hamburger...oggi per il nuovo inizio una nuova ricetta di un hamburger un po diverso...un po più chic!!!
INGREDIENTI per uno chicissimo hamburger:
Una svizzerina di vitello
Funghi champignon
Prezzemolo, aglio
Pate d'olive
Gorgonzola
Pane integrale
PROCEDIMENTO RAPIDISSIMO: cuocete una svizzerina di vitello sulla piastra; nel frattempo fate un battuto con aglio e prezzemolo e fatelo dorare in padella con una noce si burro, aggiungete degli champignon a fette (io ho usato quelli surgelati!) E fateli insaporire!!!
Tagliate due fette di pane integrale (io l'ho fatto in casa con la macchina del pane!)...una fetta fatela abbrustolire nella padella dei funghi e sull'altra spalmate del paté d'olive!! Componete il panino e sulla svizzera versate della goegonzola precedentemente fusa! !!
Buon appetito!!!

La storia di Gioconda 2

Questa è la storia del perché è tanto che non scrivo e di come ho incontrato una nuova amica.
Iniziamo dall'inizio...in questi mesi non ho più scritto perché, lo ammetto non ne ho avuto il tempo! Mi sono laureata (wooow), mi sono abilitata (Wooow) e...e ho cambiato casa! ! E quindi ahimè ho dovuto lasciare Gioconda nel mio vecchio appartamento a cucinare prelibatezze per  qualcun'altro!  Bando ai sentimentalismi mi sono detta, casa nuova cucina nuova, vorrà dire che cambio nome al blog, sognavo moderne cucine ad incasso pluriaccessoriate; quando, un mio amico mi racconta l'ultima delle sue roccambolesche avventure (potrei scriverci un blog con le sue avventure,  ma che dico un blog...potrei scriverci una soap!)...e comunque, non perdiamo il filo! Questo amico si trova a dover cambiare casa e nella nuova sistemazione proprio non ci sta la sua seminuova cucina economica!  Le alternative sono abbandonarla al suo destino in un negozio dell'usato; smaltirla come un comune rifiuto ingombrante o condannarla ad una attesa infinita ib un polveroso magazzino.
Non potevo permettere tutto questo, e quindi eccomi qui ad iniziare una nuova avventura con Gioconda2: nelle sue vene scorrono elettroni e ha una grande ventola come polmoni, 4 grandi fuochi e una corrazza cromata; versione moderna della mia tanto amata Gioconda.
Ma non ho pregiudizzi, largo ai giovani, si accendano i fuochi e si inizi a cucinare!!!

Katie Shelly...semplicemente geniale!!!

Questo non è un post di cucina., o meglio lo è, ma non è un post in cui condivido una mia ricetta!!!
In questo post condivido con voi una scoperta recente..un'artista incredibile che ha illustrato le sue ricette preferite!!! Io la trovo semplicemente geniale!!!
http://www.katieshelly.com/95662/869276/work/picture-cook-a-graphic-cookbook

..................................una piccolissima anteprima rubacchiata!!!!

insalata di arance...ma non proprio quella classica!!!

Io lo so da dove mi leggete e ho visto con mi somma gioia che in tanti mi seguite dall'estero...
Ecco che allora ho deciso di mettere una ricet
ta che è fin ridicola tanto è facile, ma che è buonissima, freschissima, italianissima!!!

su un piatto colorato l'effeto è più glamour, ma io ho preferito qualcosa di super tradizionale , come la ricetta!!!

Per un'insalatina per 4 persone:
togliete la buccia ad 2 aranci con un coltello affilato cosi da togliere anche tutto il bianco portando a vivo l'arancia... tagliatele a fettine sottili e mettetele su un piatto ben ordinate..faremo un'insalata a strati!!
Sopra le arance tagliate il cuore di un carciofo sottilissimo e, ancora sopra, il cuore di un finocchio con la mandolina (occhio alle dita!) , come tocco finale aggiungete qualche fettina sottilissima di cipolla rossa che da sapore e colore...condite il tutto con un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico!!

POLLO ALLE MANDORLE a modo mio

Continuo con la mia vena creativa esotica...
Ieri sera il mio moroso è arrivato a casa con una vaschetta di sushi per l'aperitivo... <3
Dopo il sushi però mica potevamo mangiare a pasta al pomodoro...ci voleva qualcosa di orientale...allora armata di wok ho reinventato un super classico della cucina cinese con quello che avevo in casa..il risultato è stato super!!!

Ho tagliato a tocchetti del petto di pollo, io per 2 persone ho usato mezzo petto, ma fate voi in base a quanti siete e quanta fame avete!!!
Nel wok ho fatto soffriggere con un po' di olio extravergine d'oliva, mezza cipolla e uno spicchio d'aglio tagliato sottile, ho aggiunto una manciata di mandorle e quando la cipolla era diventata trasparente ho sfumato tutto con 3 cucchiai abondanti di salsa di soya...ho infarinato il pollo e l'ho aggiunto nel wok...(attenzione la farina gli fa fare un bel sughetto denso, ma rischia di attarsi alla pentola e bruciare...mescolate!!)
Ho fatto rosolare un po' la carne e poi ho aggiunto una tazzina di acqua calda, per farla cuocere senza bruciare...controllate la cottura del pollo, quando sarà cotto (10min circa!a tocchetti è rapido!) il piatto è pronto!!!
Io l'ho accompagnato ad un'insalata perchè il riso già era nel sushi, ma la morte sua è accompagnato al riso basmati!!!

Riepilogando: olio, cipolla, aglio, mandorle, salsa di soya e pollo....fatto!!!

muffin esotici....datteri e banane!!!

Dopo un lungo letargo piovoso e esamoso, ecco un risveglio esotico!!!
Questa ricetta è nata un po' per caso: dovevo finire i datteri di capodanno e l'uovo di pasqua...perchè ste cose vanno a finire così, si sa...durante le feste ci si ingozza, poi passato il momento, ci rimangono 10datteri (10 contati!!), un pezzetto d'uovo che inizia a fare la patina bianca e quindi va mangiato, ma il grosso bruffolo che campeggia in mezzo al tuo mento te lo impedisce ogni volta che ti specchi! Si però queste cose vanno mangiate, mica si possono buttare..guai!!!
Ed ecco che nascono i muffin esotici che un po' come la befana si portano via (gli avanzi) delle feste!!

Per 12 muffin
1banana matura, 10 datteri (ma anche 11 vanno bene!!), 20(?)gr di cioccolato a pezzetti, 50gr di olio di semi, 200gr di farina bianca 00, 80gr di zucchero di canna,un vasetto di jogurt, una bustina di lievito per dolci

Frullate la banana con lo jogurt e l'olio
Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, aggiungete i pezzetti di cioccolato e i datteri fatti a pezzettini.
Mescolate brevemente la parte liquida a quella solida...non troppo mi raccomando...come per tutti i muffin!!!

Porzionate nei pirottini e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti....

(se volete fare una foto dei vostri muffin, fatela più bella della mia!! Ma è la sostanza che conta!!!)

biscotti rustici super eroi...combattono la fame, la noia, la neve!!!

NEVICA...e quanto nevica!!!
E quando nevica che si può fare??giocare a palle di neve...passeggiare sotto la neve...fare i pupazzi di neve....ma dopo un po' tutta questa attività sotto la neve ci mette fame e freddo...e allora ecco che possiamo fare dei buonissimi biscotti anti neve!!!
Dai lo dico ancora una volta... neve!!

mini kebab..kebabini...di pollo

Rivisitazione casalinga di un classico: un sapore mediorientale, senza dover mangiare teneri agnellini ,che a qualcuno potrebbe far impressione; e senza far arrabbiare nessun dio...niente maiale, solo pollo!!!

sognando il mare d'inverno: pasta fagioli e cozze...

Pasta fagioli e cozze...ricetta della tradizione mediterranea che scalda il corpo e l'anima...soul food made in Italy!!!

Le nonne inorridiranno, ma il tempo nell'era moderna, purtroppo, è sempre limitato, e questa ricetta è super rapida!!!

Comprate al super mercato cozze surgelate sgusciate, fagioli bianchi in scatola, pomodori pachino in salsa...(non leggete questo post se siete delle puriste della cucina tradizionale!!!)

mini CHEESE CAKE...piccole,dolcissime tortine golose!!! (ottime per una cenetta romantica!!)

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La cheese cake è buonissima, ma si sa, è ipercalorica e se abbondate con le dosi scordatevi sonni tranquilli e digestioni facili...ma con una cheese cake a disposizione come si fa a dire di no???
Per non cadere in facili tentazioni fatali la soluzione sono le MINI cheese cake...monoporzioni molto carine che non ci faranno sentire pieni come un'orso...con relativo abbiocco/letargo post prandiale....(a prova di serata piccante San Valentinosa!!)

dosi per 8 mini cheese cake (appuntamento romantico affollato!!!)
125gr di biscotti tipo "digestive"
50gr di burro fuso
1 uovo
60gr di zucchero
una busta di vanillina
100gr di ricotta fresca...quella leggera leggera priva di sapori decisi, quelle perfette per i dolci!!!
confettura di mirtilli senza zucchero...se la trovate zuccherata non importa,non la zucchererete più dopo!!!
una spruzzata di Alkermes

Tritate i biscotti nel mixer e aggiungete il burro fuso.....foderate 8 stampini di alluminio con la carta forno (oppure utilizzate quelli di silicone leggermente imburrati)...mettete una cucchiaita di composto biscotto-burroso sul fondo degli stampini e comprimete bene il composto.
Sbattere il tuorlo dell'uovo con lo zucchero e la ricotta, aggiungete poi anche la vanillina.....a parte montate a neve l'albume e incorporatelo delicatamente alla crema di formaggio mescolando dal basso verso l'alto per non smontare i bianchi.......mettete la crema sulla base di biscotti....sbattete un po' gli stampini su un piano di lavoro in modo da livellare la crema......
Infornate in forno caldo a 180° per circa 20 minuti...la crema dovrà gonfiare un pochino e dorarsi....
la prova col coltello poi non mente mai...coltello pulito, dolce cotto!!!

Fate raffreddare i mini cheese cake e metteteli un po' in frigo in modo che siano ben freddi....scodellateli...se avete fatto tutto bene sarà facilissimo!!!
Intanto avrete scaldato la composta con un cucchiaio di zucchero e un po' di alkermes....fatela raffreddare e guarnite la tortina con un'abbondante strato di composto di composta!!!
Pronti per essere mangiati!!!

...a tutti gli innamorati, a tutti quelli che ogni mattina si innamorato della luce del sole,ma anche della nebbia malinconica, a tutti quelli che amano la vita,a chi si innamora di un'idea, a chi si innamora di una persona, a chi si innamora di più persone, a tutti quelli che adorano San Valentino e anche a quelli che lo odiano: perchè amano tutti i giorni...............AUGURI INNAMORATI A TUTTI GLI INNAMORATI!!!

Muffin salati al salmone fumè...très chic!!!

...premessa...i muffin salati sono molto chic e di sicuro effetto, ma l'effetto asciutto come mangiare un pezzo di gommapiuma è dietro l'angolo...quindi fateli piccolini, non rimestate troppo l'impasto e occhio alla cottura!!!(se sbagliate non potete rimediare con un po' di marmellata come con quelli dolci!!!)

ingredienti: 200gr di salmone affumicato...3uova...200ml di olio evo...100gr di jogurt intero (ovviamente non zuccherato!!!)....300gr di farina 00....mezza bustina di lievito per torte salate e un punta di coltello di bicarbonato...1 cucchiaino di zucchero...un pizzicone di aneto (secco va benissimo!)

finti baci di dama...sono salati ma non si vede!!!

questi baci di dama "finti" sono oltre che buoni super scenografici e sono facilissimi da fare...non bisogna neanche ritagliare con le formine i biscotti...
80gr burro freddo.....100gr di farina bianca 00...100gr di farina di mandorle......80gr di parmigiano grattugiato...1 pizzico di sale...20ml circa di vino bianco.....e questi sono gli ingredienti per i biscotti!!!
Preparazione: easy easy easy!!!impastate tutti gli ingredienti fino a che non otterrete una palla di pasta liscia e omogenea...coem per la frolla nonmaneggiatela troppo che si scalda e il burro si scioglie e rischiate di avere una pasta appiccicosa!!!
Fatela riposare in frigorifero una mezz'oretta!!!
Formate tante palline regolari e disponetele sulla carta forno... (dovrebbero venirvi una quarantina di palline!!)
Attenzione a farne un numero pari se no sarete obbligati a mangiarvene uno spaiato!!!

Cuocete le palline nel forno preriscaldato a 180° per circa 20min

Durante l'attesa fate il patè...io amo quello di prosciutto!!!
frullate una vaschetta di formaggio spalmabile molto noto con il nome di una città con un'etto circa di prosciutto cotto e una spruzzata di brandy e una grattatina di noce moscata...assaggiate...aggiustate di sale!!!

Mettete il patè in una sac à poche e farcite i biscotti accoppiandoli a 2 a 2!!!!

non sono anche elegantissimi???

SUPER!!!!

cioccolatini home made!!!!

Questa ricetta l'abbiamo inventata io e mio Papà per utilizzare del cacao sciolto rimasto da un'altra  preparazione...lo ammetto, un po' ce lo siamo mangiati così, a cucchiaiate, ma era davvero troppo anche per noi, e allora abbiamo deciso di fare questi cioccolatini super super super!!!

sciogliete a bagnomaria del cacao da copertura...quelle belle tavolettone grosse che trovate in drogheria, al supermercato o in pasticceria....scioglietene in base alle vostre necesità...(considerate che raddoppierete più o meno il volume!)
una volta sciolto incorporateci delle mandorle tritate piuttosto finemente, quasi a farina, fino a che avrete un composto denso con il quale potrete fare delle polpettine!!!
formate tante palline di cioccolato e impanatele nella farina di cocco...fatele raffreddare su un piatto ricoperto di farina di cocco così che non si appiccichino...et voilà...dei raffinatissimi cioccolatini fatti in casa!!!!
Super rapidi super easy!!!

curiosi dei biscottini che tengono compagnia ai cioccolatini???
Eccoli!!!!biscotti natalizi allo zenzero

biscotti natalizi allo zenzero...

Vi ricordate l'omino di pan di zenzero?si, quello di Shrek!!!!
Ecco...questa è la ricetta per fare l'omino di pan di zenzero di Shrek!!!

Io per queste feste, dove non c'erano molti bambini ho deciso di tagliare i biscotti a forma di stella e non decorarli con lo zucchero (poco tempo, troppo poco tempo per i dettagli!!!)....ma basta una formina adatta ed ecco a voi l'omino di pan di zenzero!!!

 

300g di farina

2 cucchiaini di cannella in polvere

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

180g di burro freddo

6 cucchiai di miele liquido (è questo il trucco della super bontà di questi biscotti!!!!)

frullate farina, spezie e burro in un mixer fino a che non avrete un'impasto simile a grosse briciole....aggiungete mano a mano il miele continuando a frullare...otterrete un'imasto liscio e omogeneo...magri giusto un po' appiccicoso (di miele si tratta!!!).

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare 30 min in frigo!!!

Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a che avrete una sfoglia di circa 5mm (mm più mm meno!)...tagliate i biscotti e infornate a forno (preriscaldato) a 180° per circa 10min...fino a che non siano leggermente dorati!!!

se volete potete decorarli con una glassa reale fatta con zucchero a velo e albumi o con il praparato per glassa...io li ho lasciati cosi..nature!!!

per quanto riguarda i cioccolatini...frugate nel blog..li troverete!!!

....dai vi do' un'aiutino....cioccolatini home made

feste feste feste!!!BUONE FESTE A TUTTI!!!!!

Scusate la lunga assenza, ma prima di queste meritate vacanze di natale ho dato mille mila esami e trovavo giusto giusto il tempo per mangiare!!!
Ma le vacanze sono iniziate...aimè natale è già anche passato!!!
E nelle feste natalizie si sa...si mangia e si cucina...e si cucina tantissimo!!! temete Gordon Ramsey??dovreste vedere mia mamma in assetto da cucina pre-natalizia!!!
Seguiranno tantissime ricette natalizie e per il cenone di capodanno!!!

BUONE FESTE A TUTTI!!!!

TORTA ALLA ZUCCONA, ZUCCOSA, ZUCCHEROSA, CANNELLOSA!

scusate la foto poco professionale, ma è durata poco intera!!! super a colazione!!!

A me la zucca piace!
A me la zucca piace, ma la trovo un po' dolce per esserere considerata una verdura da minestra!
A me la zucca piace e con quel suo gusto dolce penso sarebbe perfetta in una torta!
A me la zucca piace di più se fa amicizia con zucchero e cannella!
.....torta zuccona, zuccosa, zuccherosa, cannellosa!!

insalata pop mediterranea di bulgur e quinoa

Ricetta rapidissima dal sapore mediterraneo, che fa bene, che passa da rustica a raffinata in un batter d'occhio...basta un coppapasta e sarà un'antipasto super!!!!
Servita in una ciotola è un contorno rustico o un piatto unico soddisfacente, che rompe la monotonia del baracchino...chudete gli occhi, ignorate il contenitore di plastica: ed eccco che la vostra cucina si trasforma in un bel ristorantino pop in uno di quei  quartieri variopinti, saporiti
 come questo piatto.

casa vostra è il nuovo locale pop del quartiere più cool della città!!!!

.....e ha anche un dehor fantastico!!!!

lessate in acqua calda salata del bulgur e della quinoa in parti uguali, circa 150g totali, fino a quando saranno cotti ma non scotti!!! ( a volte si trovano già mescolati e precotti nei supermarket biologici, ma se non li trovate potete prendere bulgur e quinoa e mescolarli voi!!!seguite le indicazioni sulla confezione per la cottura perchè spesso variano...alcuni sono precotti,altri vanno ammollati...fate voi!!)
lessate a parte 2 carote in acqua salata....schiacciate le carote lesse con un pizzico di curry (lo so' non è il massimo del mediterraneo ma sta davvero bene con le carote!!!)
mescolate il bulgur la quinoa, il purè di carote, aggiugete 3 pomodori secchi tritati finemente e una cucchiaiata di patè d'olive (io l'ho comprato direttamente in un mercato variopinto della riviera di ponente ligure, uno di quei mercati che profumano di olive e basilico e che mettono fame solo a immaginarli; ma se non avete la fortuna di andare i liguria lo troverete anche nei nostri mercati, l'importante è che sia di olive nere, che hanno quel sapore deciso che con la quinoa "è la morte sua!")
Un filo d'olio extravergine e l'insalata mediterranea è finita.....
Volete un'abbinamento super chic???
mescolate una scatoletta di tonno al naturale ad un tomino cremoso di latte vaccino e accompagnatelo all'insalata....il contrasto del dolce/morbido del patè di tonno all'amarognolo/croccante dell'insalata sarà un'esperienza per il vostro palato!!!
buon appetito!!!

STRUDEL DI PERE E CIOCCOLATO

 

Non amo troppissimo gli strudel, ma questo è un po' speciale....ed infatti è durato davvero poco!!!
Vi starete chiedendo, ma se non ama gli strudel e questo è il blog su cui scrive cosa cucina LEI e decide LEI che cucinare, perchè mai fa uno strudel???
Ok, molto probabilmente non siete contorti e incasinati come me, ma, se lo foste  e aveste...(frase difficile per la grammatica!!!!)....delle pere in quantità semiindustriali....( com'è successo a me dopo che mio padre ha deciso di comprarne una cassa...e quindi tutti a mangiare pere che fanno bene!)....ebbene, fate questo strudel e non ve ne pentirete!

MUFFIN CAMILLOSI..carote e cioccolato...

Quando dico camillosi non intendo riguardanti mia cugina Camilla, ma, bensì assomiglianti (ma molto più buoni!) a quelle famose tortine carotose omonime di mia cugina!!!

Questi muffin sono il frutto di un frigorifero tristemente desolato...oddio, ho visto frigoriferi davvero vuoti sull'orlo del suicidio...ma ,non è di questo che stiamo parlando, non perdiamo il filo del discorso...stiamo parlando di muffin buonissimi, super rapidi e super economici, fatti con quello che ho trovato per casa...una vera prova di creatività in cucina!!!
Si lo ammetto ho esagearto col lodarmi, ma sono particolarmente orgogliosa di questi muffin, provate per credere!!!!